Coronakansen

Ruim een jaar nu worden de voorpagina’s van kranten en nieuwssites overheerst door het coronavirus COVID-19. Niemand ontkomt aan de gevolgen van deze pandemie, en slechts de grote webwinkels spinnen er garen bij. Ik had in het verre verleden een hele foute leidinggevende die met een grote grijns tegen mensen Lees meer…

Tarte tatin

Franse omgekeerde appeltaart Ingrediënten 5 plakjes diepvriesbladerdeeg 6 Elstar appels (circa 1 kilo) 120 gram ongezouten roomboter 200 gram kristalsuiker Bereiding Verwarm de oven voor op 210 ºC. Laat het bladerdeeg ontdooien. Schil de appels, halveer ze en verwijder het klokhuis. Zorg wel dat de halve appels heel blijven. Snijd Lees meer…

Worteltaart met limoen

Ingrediënten 225 gram zelfrijzend bakmeel 1 theelepel bakpoeder 2 theelepels speculaaskruiden half theelepeltje zout 190 gram basterdsuiker 3 eieren 150 milliliter zonnebloemolie 500 gram worteljulienne (zakje van de super of zelf raspen kan ook) 95 gram gepelde pistachenoten 200 gram naturel roomkaas 130 gram poedersuiker 1 limoen (schoongeboend) Bereiding Verwarm Lees meer…

Alain Caron

Alain Caron Typisch Frans, typisch Alain Caron – tikkeltje chaotisch, maar met pure klasse Misschien ooit begonnen per toeval, omdat hij juist die jongste zoon was die meeging met moeder om boodschappen te doen. Omdat hij uren naast haar in de keuken stond, omdat hij haar kunsten kon afkijken en Lees meer…

Ilja Gort

Ilja Gort: “Het is als Alice in Wonderland” Ilja Gort, de man die bij het grote publiek bekend staat als de Nederlandse wijnboer, presentator en groot liefhebber van Frankrijk met daarbij behorende kennis. En naast alle kennis hoort natuurlijk ook zijn opvallende uiterlijk; de gekrulde baard, schuin hoofddeksel en de Lees meer…

Chinese citroen-kippendijen

Ingrediënten voor 4 personen 1 citroen 450 gram kippendijen zonder been, in dunne reepjes gesneden 1 eiwit, losgeklopt 2 eetlepels maïzena 4 eetlepels olie 100 milliliter kippenbouillon (van tablet) 1 eetlepel sojasaus, (Kikoman) 1 1/2 eetlepel droge sherry 1/2 theelepel chilipoeder 1 bosuitje, in schuine ringetjes BereidingCitroen goed schoonboenen onder Lees meer…

Citroen limoncello tiramisu

Ingrediënten voor 6 personen 30 gram amandelschaafsel 8 kletskoppen 3 middelgrote eieren 2 citroenen 40 gram witte basterdsuiker 250 gram mascarpone 150 gram kwark 2 borrels limoncello 100 gram citroenjam (lemon curd) 6 mooie glazen Bereiding Bak het amandelschaafsel in de oven op 180°C goudbruin en laat afkoelen op een Lees meer…

Echte verse kreeftensoep

Ingrediënten Voor 4 personen  1 flinke soepkreeft (Soepkreeft is een dode niet gekookte kreeft. Bestellen bij de visboer.) 1 ui 2 winterwortels 2 stengels bleekselderij 2 eetlepels tomatenpuree 40 gram gezouten boter 200 milliliter room 1,5 liter visbouillon (mag gewoon uit een pot hoor, of van blokjes) 2 blaadjes laurier, Lees meer…

Geurige kreeft met basilicum

Ingrediënten voor 4 voorgerechten Het vlees van 2 vers gekookte kreeften van ongeveer 700 gram 20 gram verse basilicum sap van een citroen 1 grote teen knoflook olijfolie zeezout peper Bereiding Leg het schoongemaakte kreeftenvlees in de doorgesneden en schoongemaakte staarten van de kreeft. Verwarm de oven voor op 180 Lees meer…

Noord-Afrikaanse stamppot

Voor 4 personen  1 flespompoen flinke scheut olijfolie (ongeveer 6 eetlepels) 2 middelgrote uien grof gesnipperd 2 tenen knoflook geperst 1 theelepel gemalen komijn 1 theelepel ketoembar, gemalen koriander 1 theelepel chilipoeder 1 theelepel zout 1 kilogram kruimige aardappelen 400 gram kikkererwten in blik 150 milliliter volle melk Bereiding Verwarm Lees meer…

Gratin dauphinois

voor 4 personen 1200 gram stevige aardappelen, geschild en in plakjes 4 tenen knoflook, uitgeperst 450 milliliter crème fraîche 300 milliliter melk 50 gram boter zout en peper Bereiding Verhit de oven voor op 200 graden. Was de geschilde aardappelplakken kort en laat ze een kwartier uitlekken (ze moeten een Lees meer…

Italiaanse kaas kip

Voor 4 personen 2 eetlepels olijfolie 3 tenen uitgeperste knoflook 4 kipfilets 2 blikjes tomatenblokjes á 400 gram ½ bosje fijngesneden basilicum 2 zakjes mozzarella huismerk, in plakjes gesneden 150 gram Parmezaanse kaas, geraspt 1 zakje knoflook croutons (kun je ook zelf maken) Bereiding Verwarm de oven voor op 220°C. Lees meer…

Preistamppotje met blauwe kaas

Voor 4 personen iets meer dan een kilo geschilde aardappelen 50 gram boter 1 bakje verse Italiaanse kruiden (tijm, rozemarijn en oregano) 3 dunne preien fijngesneden en gewassen 4 vegetarische burgers naar smaak 200 gram Fourme d’Ambert kaas (zachte blauwe kaas) 200 milliliter halfvolle melk Bereiding Kook de aardappelen in Lees meer…

Marokkaanse novembergroentestoof

voor 4 personen 1 winterpeen in stukjes 1/2 knolselderij in stukjes 1/4 pompoen in stukjes 1 rode ui 1/2 bakje grote champignons 2 teentjes knoflook 3 eetlepels olijfolie 3 deciliter kruidenbouillon (water met kruidenbouillonblokje) 2 deciliter tomatensap uit pak 100 gram amandelen 1/2 zak tuttifrutti (250 gram) 1 theelepel ras el Lees meer…

Arjens winterstoof

Voor 4 personen 800 gram riblappen klontje boter of margarine 1 liter water peper en zout 3 uien 125 gram spekblokjes 4 winterwortels 4 grote aardappelen 2 eetlepels olie Juspoeder Bereidingsduur: 120 minuten  Bereiding Deze schotel kan ook prima een dag van tevoren gemaakt worden. Snijd de riblappen in blokjes, Lees meer…

Mayonaise of emulsie

Iedereen weet dat mayonaise heel erg lekker is. Niets lekkerder dan een vers gebakken frietje met lekker veel mayo! Dat vette en dat warme krokante is blijkbaar een combinatie die je bijna niet kunt weerstaan. Alles wat vettig in de mond voelt in combinatie met warme gebakken producten vinden wij Lees meer…

Amandelspijs

Natuurlijk is het de tijd om te genieten. Vooral doen! Staat u voor het schap met lekkernijen? Focus dan vooral op genieten. Kies voor iets ECHT lekkers. Het klinkt misschien minder leuk, maar de prijs is vaak een goede indicator voor de kwaliteit die u koopt. Een stuk gevuld speculaas Lees meer…

Poké bowl

Poké bowl is één van de trends op het gebied van gezond en makkelijk eten en ik begrijp best waarom. Heel veel smaak, super gezond en je kunt er eindeloos veel varianten mee bedenken. Poké (spreek uit: po-kay) is een origineel gerechtje uit Hawaï dat je het beste kunt omschrijven Lees meer…