Herfstsalade met pompoen en geitenkaas

Voor 4 personen ½ pompoen (ca. 500 gram vruchtvlees) in zijn geheel of een zak in blokjes Scheut olijfolie 50 gram pijnboompitjes 1 teentje knoflook 100 gram gerookte spekreepjes 600 gram minikrieltjes (voorgekookt) 200 gram witte druiven (pitloze) 100 gram rucola slamelange 2 eetlepels balsamicoazijn 200 gram Bettine geitenkaas (Albert Lees meer…

Uit de schaduw van getraumatiseerde ouders

Op 11 november verscheen bij Uitgeverij Blooming De oorlog van mijn moeder in mij – Een zoektocht naar een liefdevol leven van Marianne des Bouvrie. In het boek beschrijft Marianne haar persoonlijke, veelal emotionele zoektocht om aan het oorlogsverleden van haar in het jappenkamp getraumatiseerde moeder te ontsnappen. Zoals veel Lees meer…

Kop Leeg Maken

De winter staat weer voor de deur, en dan komt er veel op ons af, de dagen worden korter en er heerst veel gezelligheid, we evalueren het afgelopen jaar, en hebben vooral veel stress voor de komende feestdagen. Familiebezoeken, recepties, borrels van verenigingen en het werk, inkopen voor de feestdagen, Lees meer…

“De boer dat is de keerl”

Ik ben een geboren Drent en Drenthe wordt vaak geassocieerd met een boer. Dus jij komt uit Drenthe? Dit werd mij ooit gevraagd door een westerling toen ik mijn eerste wedstrijd als beginnend wielrenner reed buiten de provinciale grenzen. Ik was een verlegen bescheiden jongen en antwoorde met “ja, ik Lees meer…

Onthaasten in Tanzania

door Marco Louter  In een tweeluik nemen we je, in deze en de volgende editie, mee naar één van de populairste bestemmingen van Afrika: Tanzania en het eiland Zanzibar. In deze decembereditie staat het vasteland van Tanzania centraal. Dit kleurrijke land staat garant voor een afwisselende en veelzijdige vakantiebestemming. Hakuna Lees meer…

Morogoro Support Foundation

De Morogoro Support Foundation is een ANBI-stichting welke als doelstelling heeft het leveren van een bijdrage aan het verbeteren van de medische zorg in de Morogoro-provincie in Tanzania, in het bijzonder voor het St. Kizito ziekenhuis in Mikumi. Het St. Kizito is een algemeen ziekenhuis met circa 100 bedden De Lees meer…

Waarom?

Mijn vrouw zit op een vrouwenstudieclub en daar worden geregeld lezingen gehouden over de meest uiteenlopende onderwerpen. Ik had daar vaak bij willen zijn als ze er later over vertelde. Bijvoorbeeld die keer dat natuurkundige Wim Klaassen verbonden aan de Rijks Universiteit Groningen inging op de geschiedenis van klimatologische veranderingen Lees meer…

Louis Sauter, van hobbyfotograaf naar kunstenaar

Louis Sauter, bioloog, schoolleider en enthousiast kunstfotograaf is geboren in 1952 in Wouw (Noord-Brabant). Hij woont in Tholen (Zeeland). Ruim 20 jaar geleden begon hij met fotografie als kunstvorm. Landschapsfotografie was daarbij zijn eerste liefde, de laatste vijf jaar komt daar naaktfotografie op externe locaties bij. Voor zijn landschapsfotografie gebruikte Lees meer…

Gemaakt om de wereld mooier te maken

Margriet Smulders In 1997 maakt Margriet Smulders ‘bloemportretten’. Steeds één bloem in één vaas. Bloemen als dames die uit dansen gaan. Als de vazen opraken tekent ze wildere vazen en schalen. Met deze tekeningen in de hand blaast kunstenaar Bernhard Heesen speciaal voor haar wulpse, dierlijke en kwalvormige vazen. In Lees meer…

Koninklijk Licht – Koninklijke geschenken en lichtontwerpen van René Lalique

Het Lalique Museum is vanaf 8 december de tijdelijke residentie van een aantal bijzondere koninklijke privé-eigendommen. Verschillende koningshuizen, waaronder het Nederlandse en het Britse, hebben speciaal voor de gelegenheid hun kostbaarheden aan het museum in bruikleen gegeven. De objecten, waaronder een zeer speciaal huwelijksgeschenk voor Juliana en Bernhard, zijn in Lees meer…

Waar tekent u voor?

Een handtekening is snel gezet. Belangrijk is dus dat u weet waarvoor en waarom u tekent. Met uw handtekening bevestigt u hetgeen in de tekst erboven staat.En aangezien dat van alles kan zijn is het goed u te realiseren waar u voor getekend heeft. Gaat het bijvoorbeeld om het aangaan Lees meer…

Sportieve vakantie?

Ga op avontuur uit met de e-bike! Elke keer is het weer de vraag: waar brengt de vakantie ons deze keer? Vaak pakken we gewoon de auto of het vliegtuig. Maar heeft u ook al eens gedacht aan een mooie fietsvakantie? Een prachtige manier om de wereld te verkennen, want Lees meer…

Runderstoof met appelstroop en boontjes

Ingrediënten voor 4 personen 600 gram rib-runderlappen, liefst met een randje vet 3 eetlepels Rinze appelstroop 2 eetlepels mosterd (naar persoonlijke smaak/voorkeur) 25 gram boter 2 grote uien, fijngesneden 4 laurierblaadjes 250 milliliter rundvleesbouillon (van tablet) 300 gram winterpeen, in plakjes 2 stronken bleekselderij gewassen en in reepjes gesneden 250 Lees meer…

Chinese citroen-kippendijen

Ingrediënten voor 4 personen 1 citroen 450 gram kippendijen zonder been, in dunne reepjes gesneden 1 eiwit, losgeklopt 2 eetlepels maïzena 4 eetlepels olie 100 milliliter kippenbouillon (van tablet) 1 eetlepel sojasaus, (Kikoman) 1 1/2 eetlepel droge sherry 1/2 theelepel chilipoeder 1 bosuitje, in schuine ringetjes BereidingCitroen goed schoonboenen onder Lees meer…

Spaanse kippenstoof met Chorizo

Ingrediënten voor 4 personen 3 eetlepels olijfolie 4 kippenbouten, zonder rugstuk 100 gram Spaanse chorizoworst 2 uien, gesnipperd 2 tenen knoflook, fijngesneden 2 schaaltjes trostomaten (á 5 stuks), in stukken 100 milliliter droge witte wijn 2 laurierblaadjes Bereiding Verhit de olie in een braadpan en bak de kip in 4 Lees meer…

Zoetzuur maken

Waar denk je aan bij zoetzuur? Meestal aan snoep lijkt mij. Zure matten is zo’n voorbeeld van snoep dat super zuur is maar ook erg zoet. Van dat zure schrikken je smaakpappillen en het zoete brengt daarna weer rust in je mond. Zoetzuur kun je ook heel goed van groenten Lees meer…

Citroen limoncello tiramisu

Ingrediënten voor 6 personen 30 gram amandelschaafsel 8 kletskoppen 3 middelgrote eieren 2 citroenen 40 gram witte basterdsuiker 250 gram mascarpone 150 gram kwark 2 borrels limoncello 100 gram citroenjam (lemon curd) 6 mooie glazen Bereiding Bak het amandelschaafsel in de oven op 180°C goudbruin en laat afkoelen op een Lees meer…

De perfecte kreeft bereiden

Er zijn maar weinig mensen die zich branden aan het bereiden van een kreeftengerecht, maar toch is het goed te doen. Elke visboer is in staat verse, levende kreeft te bestellen. Het Nederlandse kreeftenseizoen loopt van maart tot juli. In deze periode is de Nederlandse kreeft uit de Oosterschelde, Grevelingen Lees meer…

Echte verse kreeftensoep

Ingrediënten Voor 4 personen  1 flinke soepkreeft (Soepkreeft is een dode niet gekookte kreeft. Bestellen bij de visboer.) 1 ui 2 winterwortels 2 stengels bleekselderij 2 eetlepels tomatenpuree 40 gram gezouten boter 200 milliliter room 1,5 liter visbouillon (mag gewoon uit een pot hoor, of van blokjes) 2 blaadjes laurier, Lees meer…

Geurige kreeft met basilicum

Ingrediënten voor 4 voorgerechten Het vlees van 2 vers gekookte kreeften van ongeveer 700 gram 20 gram verse basilicum sap van een citroen 1 grote teen knoflook olijfolie zeezout peper Bereiding Leg het schoongemaakte kreeftenvlees in de doorgesneden en schoongemaakte staarten van de kreeft. Verwarm de oven voor op 180 Lees meer…

Hollandaisesaus voor bij kreeft

Ingrediënten  250 gram ongezouten roomboter 1 gemalen peper uit de molen 4 eetlepel witte wijnazijn 1 eetlepel kraanwater 1 mespunt zout 4 middelgrote eieren 1 citroen  Bereiding Smelt de boter op laag vuur. Zet het vuur uit als de boter zich heeft verdeeld in een heldere bovenlaag (vet) en een Lees meer…

Noord-Afrikaanse stamppot

Voor 4 personen  1 flespompoen flinke scheut olijfolie (ongeveer 6 eetlepels) 2 middelgrote uien grof gesnipperd 2 tenen knoflook geperst 1 theelepel gemalen komijn 1 theelepel ketoembar, gemalen koriander 1 theelepel chilipoeder 1 theelepel zout 1 kilogram kruimige aardappelen 400 gram kikkererwten in blik 150 milliliter volle melk Bereiding Verwarm Lees meer…

All I want for Christmas …

De LP draait om het verhaal In deze serie neem ik u mee in mijn persoonlijk favoriete deel van de muziekwereld, de wereld van vinyl en platenspelers. Van vergeten albums tot de vaak mooie achtergrondverhalen van singles, albums en bands. Nu december weer is aangebroken is aan kersthits niet meer Lees meer…

Zus

In Den Bosch woont Zus zelfstandig in haar eigen huis. Zus heeft dementie, al zegt ze zelf dat dit niet zo is. Haar grootste wens? Thuis blijven wonen. Stiefdochter Mary heeft haar 17 jaar geleden een belofte gedaan. Zij heeft Zus beloofd dat ze thuis kan blijven wonen. “Jij bent Lees meer…

Hoe heurt het eigenlijk (niet)?

Zo, dit is mijn laatste column voor dit jaar. Diegenen die mijn stukjes van dit jaar hebben gelezen en onthouden, hebben nu een bovengemiddelde kennis van koffie. U kunt die irritante neef, die na iedere vakantie over dat nieuw ontdekte wijntje bralt, genadeloos aftroeven. Wraak is zoet (goeie koffie ook Lees meer…

Gratin dauphinois

voor 4 personen 1200 gram stevige aardappelen, geschild en in plakjes 4 tenen knoflook, uitgeperst 450 milliliter crème fraîche 300 milliliter melk 50 gram boter zout en peper Bereiding Verhit de oven voor op 200 graden. Was de geschilde aardappelplakken kort en laat ze een kwartier uitlekken (ze moeten een Lees meer…

Seksualiteit na je 50ste

Niemand heeft ooit een leeftijdsgrens kunnen bepalen waarna begeerte, lust of het vermogen om te beminnen zouden ophouden te bestaan. Oké, ouder worden gaat, zoals we allemaal weten, onverbiddelijk gepaard met lichamelijke veranderingen of aandoeningen. Niks aan te doen. Maar het gaat ook samen met een groter geestelijk vermogen tot Lees meer…

Italiaanse kaas kip

Voor 4 personen 2 eetlepels olijfolie 3 tenen uitgeperste knoflook 4 kipfilets 2 blikjes tomatenblokjes á 400 gram ½ bosje fijngesneden basilicum 2 zakjes mozzarella huismerk, in plakjes gesneden 150 gram Parmezaanse kaas, geraspt 1 zakje knoflook croutons (kun je ook zelf maken) Bereiding Verwarm de oven voor op 220°C. Lees meer…

Preistamppotje met blauwe kaas

Voor 4 personen iets meer dan een kilo geschilde aardappelen 50 gram boter 1 bakje verse Italiaanse kruiden (tijm, rozemarijn en oregano) 3 dunne preien fijngesneden en gewassen 4 vegetarische burgers naar smaak 200 gram Fourme d’Ambert kaas (zachte blauwe kaas) 200 milliliter halfvolle melk Bereiding Kook de aardappelen in Lees meer…

Stoof van riblappen met sinaasappel

Voor 4 personen 1 dikke sinaasappel scheut olijfolie 700 gram ribrunderlappen 2 uien geschild en in stukken gesneden 2 stengels bleekselderij in stukjes gesneden 400 gram winterwortel geschild en in stukjes gesneden 2 blikken tomatenblokjes (à 400 gram) 2 tenen uitgeperste knoflook Bereiding Rasp de helft van de oranje schil Lees meer…

Marokkaanse novembergroentestoof

voor 4 personen 1 winterpeen in stukjes 1/2 knolselderij in stukjes 1/4 pompoen in stukjes 1 rode ui 1/2 bakje grote champignons 2 teentjes knoflook 3 eetlepels olijfolie 3 deciliter kruidenbouillon (water met kruidenbouillonblokje) 2 deciliter tomatensap uit pak 100 gram amandelen 1/2 zak tuttifrutti (250 gram) 1 theelepel ras el Lees meer…

Arjens winterstoof

Voor 4 personen 800 gram riblappen klontje boter of margarine 1 liter water peper en zout 3 uien 125 gram spekblokjes 4 winterwortels 4 grote aardappelen 2 eetlepels olie Juspoeder Bereidingsduur: 120 minuten  Bereiding Deze schotel kan ook prima een dag van tevoren gemaakt worden. Snijd de riblappen in blokjes, Lees meer…

Mayonaise of emulsie

Iedereen weet dat mayonaise heel erg lekker is. Niets lekkerder dan een vers gebakken frietje met lekker veel mayo! Dat vette en dat warme krokante is blijkbaar een combinatie die je bijna niet kunt weerstaan. Alles wat vettig in de mond voelt in combinatie met warme gebakken producten vinden wij Lees meer…

Winterse koekjes bakken

Even naar de supermarkt of naar de bakker en je hebt de heerlijkste koekjes onder handbereik, altijd handig als er bezoek komt. Je legt ze op een mooi schaaltje en klaar is Clara, of Kees. Zo gaat het bij ons thuis ook meestal en eigenlijk schaam ik mij daar een Lees meer…

Amandelspijs

Natuurlijk is het de tijd om te genieten. Vooral doen! Staat u voor het schap met lekkernijen? Focus dan vooral op genieten. Kies voor iets ECHT lekkers. Het klinkt misschien minder leuk, maar de prijs is vaak een goede indicator voor de kwaliteit die u koopt. Een stuk gevuld speculaas Lees meer…

Poké bowl

Poké bowl is één van de trends op het gebied van gezond en makkelijk eten en ik begrijp best waarom. Heel veel smaak, super gezond en je kunt er eindeloos veel varianten mee bedenken. Poké (spreek uit: po-kay) is een origineel gerechtje uit Hawaï dat je het beste kunt omschrijven Lees meer…

De smoker

Vroeger rookte iedereen zich een ongeluk. Op tafel een glaasje sigaretten van je favoriete merk, de raampjes van de auto dicht en gaan met die banaan.Tegenwoordig word je bijna aangevallen als je een sigaar of sigaret opsteekt. Begrijp mij niet verkeerd hoor. Ik ben al jaren geleden gestopt met roken Lees meer…

De Blender

Arjen Zeevenhooven, Topkok Wat moet je ermee zult u denken. Dat dacht ik in eerste instantie ook ,toen mijn ouders in een opwelling bedachten dat zij toch maar eens iets gezonder moesten gaan eten, en dus een prachtige blender kochten. Ik heb even de kat uit de boom gekeken, want Lees meer…

Poffen en garen in de oven

Een van de prachtige kooktechnieken is poffen. Je hoort het wel eens of ziet het op een menukaart. Gepofte bietjes, gepofte aardappelen, gepofte zomergroenten met een vleugje … etc. Wat is dat nu eigenlijk poffen? Poffen is het garen van knolgewassen in aluminiumfolie in de oven of op de BBQ. Lees meer…