Ingrediënten voor 4 personen

1 citroen

4 centimeter gemberwortel

2 teentjes knoflook

4 eetlepels sesamzaadjes

2 eetlepels olie

2 eetlepels Japanse sojasaus (Kikoman)

2 eetlepels sesamolie

1 eetlepel Thaise vissaus

4 kabeljauwhaasjes (à circa 160/170 gram)

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220° C. Snijd de citroen doormidden en pers de vrucht uit. Schil de gember en snijd hem in heel dunne reepjes met een scherp mes.

Meng in een schaal de gember met het citroensap.

Pel de knoflook en laat ze heel.

Rooster nu de sesamzaadjes in een droge pan goudbruin en laat ze op een bord afkoelen. Verhit in dezelfde pan een beetje olie, knoflook erboven uitpersen en 1 minuut zachtjes bakken (knoflook mag niet bruin worden).

Knoflookolie over de gemberreepjes gieten. Sojasaus, sesamolie en vissaus door het gember mengsel mengen.

Maak van aluminiumfolie 4 vellen (circa 25 x 30 cm) en leg ze op het aanrecht.

Leg op elk vel een stuk kabeljauw en verdeel de saus erover. Folie dichtvouwen tot goedgesloten pakketjes. Vis op rooster in midden van de oven in circa 15 tot 20 minuten gaar laten worden. Pakketjes op bord leggen en openvouwen, zodat de stoom kan ontsnappen.

Serveer met geurige jasmijnrijst, verse koriander en een tomatensalade.

Strooi de sesamzaadjes over het gerecht.

Kcal 295 pp

Smakelijk eten, Arjen Zeevenhooven