Ingrediënten Voor 4 personen 1 flinke soepkreeft (Soepkreeft is een dode niet gekookte kreeft. Bestellen bij de visboer.) 1 ui 2 winterwortels 2 stengels bleekselderij 2 eetlepels tomatenpuree 40 gram gezouten boter 200 milliliter room 1,5 liter visbouillon (mag gewoon uit een pot hoor, of van blokjes) 2 blaadjes laurier, Lees meer…
Ingrediënten voor 4 voorgerechten Het vlees van 2 vers gekookte kreeften van ongeveer 700 gram 20 gram verse basilicum sap van een citroen 1 grote teen knoflook olijfolie zeezout peper Bereiding Leg het schoongemaakte kreeftenvlees in de doorgesneden en schoongemaakte staarten van de kreeft. Verwarm de oven voor op 180 Lees meer…
Ingrediënten 250 gram ongezouten roomboter 1 gemalen peper uit de molen 4 eetlepel witte wijnazijn 1 eetlepel kraanwater 1 mespunt zout 4 middelgrote eieren 1 citroen Bereiding Smelt de boter op laag vuur. Zet het vuur uit als de boter zich heeft verdeeld in een heldere bovenlaag (vet) en een Lees meer…