Unieke groente – vezelrijke witlofwortel – een mooie rol in het dagelijkse voedingspatroon
Het Voedingscentrum geeft aan dat liefst 90% van de Nederlanders te weinig vezels eet. Nederlandse volwassenen eten gemiddeld 21 gram voedingsvezels per dag, meer dan 10 gram minder dan de aanbevolen hoeveelheid. Gemiddeld komen we 10 gram vezels per dag tekort voornamelijk door teveel (ultra) bewerkt voedsel in ons dieet. Dit heef consequenties voor de volksgezondheid. Belangrijk voor de gezondheid is dat de vezelinname omhooggaat. Daar speelt de industrie op in met vezelverrijking van bewerkte producten. Ons advies: let op en kies de juiste – puur natuur – vezels.
De Gezondheidsraad legt de nadruk op voedingsmiddelen die van nature vezelrijk zijn, zoals volkorenproducten, groenten, fruit, peulvruchten en noten. Niet alleen de hoeveelheid vezels telt: ook de voedingsbron en vorm van de vezels, krijgt steeds meer aandacht. En terecht want deze heeft invloed op de werking van vezels.
Het Nederlandse bedrijf WholeFiber speelt op deze ontwikkeling in met een opvallende groente: de witlofwortel. In plaats van één vezel uit de wortel te halen, wordt de wortel gewassen, gesneden en gedroogd. Hierdoor blijven de plantcellen en verschillende soorten voedingsvezels behouden.
Van vezelpoeder naar hele plantcel
Gedroogde witlofwortel bestaat voor meer dan 85 procent uit voedingsvezels. De wortel bevat onder meer native inuline, pectine, hemicellulose en cellulose. Bij WholeFiber blijven deze vezels onderdeel van de oorspronkelijke plantcelstructuur.
“Meer vezels zijn van belang, maar ook een combinatie van de juiste vezels,” zegt Van Es, directeur bij WholeFiber. “Een gevarieerd voedingspatroon blijft de basis. Onze bijdrage is dat we een van nature zeer vezelrijke groente op een praktische manier beschikbaar maken. Zo kan de knapperig gedroogde witlofwortel eenvoudig worden toegevoegd in de dagelijkse routine bijvoorbeeld door ontbijt, in salades en maaltijden. 2-3 eetlepels WholeFiber per dag geven ruim 10 gram puur-natuurvezels – iets wat veel mensen dagelijks tekortkomen.”
Een vergeten deel van een bekende groente
Witlof is bij Nederlandse consumenten bekend als bladgroente, maar de wortel is veel minder bekend. Juist die wortel bevat van nature een combinatie van verschillende voedingsvezels – in de hele plantcelstructuur – waardoor het anders werkt dan (toegevoegde/bewerkte) vezels.
In het nieuwe whitepaper Closing the Fiber Gap with a Unique Prebiotic Vegetable bundelt WholeFiber inzichten over typen vezels, de structuur van de witlofwortel en klinische studies en wetenschappelijk onderzoek naar de gezondheidseffecten van gedroogde witlofwortel (o.a. in vergelijking met bewerkt/geïsoleerd inulinepoeder).
Puur-natuurvezelboost.
Onderzoek naar stoelgang en darmmicrobioom
Gedroogde witlofwortel is in verschillende humane voedingsonderzoeken onderzocht, onder meer in samenwerking met Wageningen University & Research en Maastricht UMC+. Daarbij is gekeken naar onder andere het ontlastingspatroon, de samenstelling van het darmmicrobioom en de vorming van korteketenvetzuren. Ook is gekeken naar metabole effecten, onder andere op glucose- en vetmetabolisme.
Voor native cichorei-inuline bestaat een door de Europese Unie toegestane gezondheidsclaim: cichorei-inuline draagt bij aan een normale darmfunctie door de stoelgangsfrequentie te verhogen. Het gunstige effect wordt verkregen bij een dagelijkse inname van 12 gram native cichorei-inuline.*
Een gevarieerde, evenwichtige voeding, voldoende vocht en een gezonde levensstijl blijven belangrijk. Wie de vezelinname verhoogt, doet er verstandig aan dit geleidelijk te doen en voldoende water te drinken.
